http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html Przepis na tę babkę ziemniaczaną jest w mojej rodzinie od wielu pokoleń. Moja mama nauczyła się robic taka babkę od swojej teściowej, czyli mojej babci, a babcia od prababci (nie doszlam tylko z której strony)... I tak dalej. Nie będe zanudzała Was koligacjami rodzinnymi, bo to nie jest tematem notatki. W każdym razie babka ziemniaczana jest ulubionym daniem mojego męża. Jest to nieco dziwne, bo wiele razy pisałam, że ziemniaków sie u nas nie je lub prawie nie je. Jednakowoż mój małzonek babkę ziemniaczaną uwielbia, wiec dziś upiekłam mu takową. Ponieważ nie mam wyczucia w cięciu proporcji na ten przepis (kiedy obcięłam ostatnio babka sie rozpadała) zrobiłam je z proporcji podanych mi przez mamę. Po wstygnięciu mrożę ją w mniejszych kawałakch i odgrzewam w piekarniku. Babka jest bardzo dobra, ma sporo mięsnych kawałków - to dobre danie na zimne dni. Podaję ją z kleksami kwaśnej śmietany. Wybaczcie niezbyt dokaldny przepis - tak naprawdę za każdym razzem tę babkę robię inaczej - zalezy to od ziemniaków. Z poniższego przepisu wyjdzie duża blacha babki.   Składniki 2,5 kg obranych ziemniaków, startych na tarce (dziekuje Bogini za moją elekrtyczna tarkę) 450 g boczku pociętego w słuszną kostkę + 3 - 4 grubsze plastry 350 gr mięsa z łopatki lub karczku pociętego w kostkę 3-4 cebule (dałam duże, my lubimy cebulę) 4-5 zabków czosnku 3 duże jajka przyprawy: sól, pieprz, majeranek i rozmaryn 1 łyzka smalcu (uzyłam gęsiego) ewentualnie 1-2 łyzki mąki ziemniaczanej Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Czosnek obrać i pokroić w kawalki. Wyciągnąć dwie patelnie: na każdej rozgrzac smalec, wrzucic na niego czosnek, zrumienić, wyjąć i wyrzucić. Pokrojoną cebulę podzielić na dwie części i wlozyc na skwierczący tluszcz, posolić i czekać, aż się zeszkli. Kiedy cebula "dojdzie" na patelniach, na jedną z nich włożyc boczek pocięty w kostkę, a drugą mięso. Podsmazyć zawartośc obu patelni - cebula sie nie może usmażyć. Starte ziemniaki lekko odcisnąć. Połaczyć je z zawartością obu patelni (tłuszcz z patelnie powinien splynąć do ziemniaków - to nie jest dietetyczne danie), dolozyc 3 jajka, oraz przyprawy w ilości ulubionej. Np. u mnie babka ziemniaczana jest mocno rozmarynowa. jeśli wyrobiona masa ziemniaczana jest za mało zwarta dodać odrobine mąki ziemniaczanej. W przepisie wpisałam, że starczy łyzka, ale tak naprawde to trudno powiedzieć - czasem łyżeczka to za dużo, a innym razem łyzka to za mało. Wyrobione ciasto wyłożyc na wysmarowaną tłuszczem blachę. Obłożyć z wierzchu plastrami boczku. Piec na najniższej półce piekarnika w temeraturze 200 stopni. Jesli babka jest długa i cienka powinno starczyć ok 1,5 godziny, jesli grubsza - czas nalezy wydluzyć do 2 godzin. babka powinna byc mocno brązowa z wierzchu - jak u mnie na zdjęciu. Jesli podczas pieczenia robi sie niebezpiecznie ciemna, a uplyneło za mało czasu, by ją wyciagnąć, nakryc ja folia aluminiową, która nalezy ściagnąc jakieś 5-6 minut przed wyjęciem i podaniem.   Smacznego!       Mon, 31 May 2010 09:51:35 +0200 http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k8324938 U mne w rodzinie taka babka zwana była guglem, (babcia też pochodziła ze wschodniej polski) a ostatnio słyszałem ,że to danie może pochodzic z kuchni żydowskiej gdzie zwane jest kuglem http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k8324938 Mon, 31 May 2010 09:51:35 +0200 http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7913907 Łaaaaaał - kartoflak! Ale fajna nazwa! http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7913907 Sat, 27 Feb 2010 20:39:24 +0100 http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7912347 w mojej rodzinie to się nazywa kartoflak. I tenże kartoflak mamy w genach* <br/>Dziękuję za wizytę na moim blogu <br/> <br/> <br/> * biodrach - niepotrzebne skreślić http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7912347 Sat, 27 Feb 2010 12:48:16 +0100 http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7830668 Grażko - mo tata urodził się w Brześciu nad Bugiem :) http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7830668 Wed, 10 Feb 2010 19:48:47 +0100 http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7830227 Babka ziemniaczana - dla mnie też smaki dzieciństwa. Zawsze myślałam , że to piernik, dopiero potem wgryzałam się w jej smak. Babcia była zza Buga, z Białorusi. Tam to była powszechna sprawa. Teraz mi się zachciało i dziękuję za zamieszczenie przepisu. http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7830227 Wed, 10 Feb 2010 18:25:23 +0100 http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7479948 Za ziemniakami nie przepadam, ale ten przepis jest zachęcający. Idę do sklepi po kartofle i boczek. http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7479948 Thu, 26 Nov 2009 11:24:24 +0100 http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7453240 Komarko, po głębszym zastanowieniu się , doszłam do wniosku, że robię babkę z nostalgicznych powodów - tęsknoty za dzieciństwem :) http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7453240 Sat, 21 Nov 2009 03:46:46 +0100 http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7452778 Najlepszą na świecie babkę ziemniaczaną też robiła moja babcia :) To mój smak dzieciństwa i do dziś ją uwielbiam :) http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7452778 Fri, 20 Nov 2009 23:13:37 +0100 http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7449602 Zapraszam serdecznie! http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7449602 Fri, 20 Nov 2009 13:06:29 +0100 http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7448535 Jadłam babeczkę raz w zyciu , bardzo mi smakowała :) Chętnie bym wpadła na kawałeczek do Ciebie :))) http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7448535 Fri, 20 Nov 2009 08:26:58 +0100 http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7448431 Evo, warto zrobić taka babę. W czasach kiedy jadałam ziemniaki, bardzo lubiłam to danie. http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7448431 Fri, 20 Nov 2009 07:03:30 +0100 http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7447324 a u mnie ten przepis wlasnie w kolelce stoi :D http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7447324 Thu, 19 Nov 2009 22:02:40 +0100 http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7447189 mój mąż był przeszcześliwy. on jadł babkę ja zupkę pomidorową :D http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7447189 Thu, 19 Nov 2009 21:39:01 +0100 http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7446549 A to bardzo się cieszę Maltuś, a w zasadzie , to pewnie mąż się cieszył, że go troszkę rozpieszczałaś ;) http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7446549 Thu, 19 Nov 2009 19:53:58 +0100 http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7446052 Atinko, własnie zdjecie Twojej babki przypomniało mi o tym, że mozna od czasu do czasu porozpuszczać Pana Męża i dac mu babkę ziemniaczaną! http://kociolstregi.blox.pl/2009/11/Babka-ziemniaczana-mojej-babci.html#k7446052 Thu, 19 Nov 2009 18:29:47 +0100