Strega gotuje

Oto moja kolejna propozycja w ramach zabawy "Gotujemy po polsku!", której patronuje serwis zPierwszegoTłoczenia.pl. Tym razem jest to żurek. No wlasnie: nie wiem czy ta potrawa powinna nazywac się żurkiem - powinno sie go podać z ziemniakami, sprasowanymi z tłuszczem, okraszonymi skwarkami, ale ani ja, ani moj mąż za ziemniakami nie przepadamy, dlatego wykluczylam je z większości potraw, które jemy. Dlatego mój żurek składa się z zakwasu na żurek, koncentratu z grzybków, który sama zrobiłam, boczku, cebulki oraz przypraw. Prawie tak, jak podawała moja ś.p. Teściowa. Prawie, bo ona podawała go z ziemniakiami. :)

Skladniki (na 3 glodne osoby lub 4 mniej glodne)

• zakwas na żur (polecam zrobić go samodzielnie, ja poszłam na latwiznę i kupuję w sklepie z eko żywnością lub na targu u rolników)
• 0,5 kg wędzonego surowego boczku ze skórą
• 1 cebulka
• 1 łyżeczka koncentratu grzybowego (jesli nie macie własnego, polecam ten klik klik - to czyste grzybki, bez soli, sodu i wypełniaczy)
• ok 2 litrów wody
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach, majeranek, sól
• 3-4 jajka na twardo (1 na porcję, u mnie akurat bez jajka, bo jakoś ostatnio od jajek mnie odrzuca)

Odcinam z boczku skórę, myje ją, zalewam ok 2 litrami wody, wrzucam przyprawy (poza solą) i gotuję całość okolo godziny. Przez ten czas kroję boczek w kostkę (ale nie małą, tylko słuszna kostkę), siekam drobno cebulkę. Podsmażam je razem. Wyciągam z garnka skórę, wyrzucam ją, dodaję koncentrat grzybowy, mieszam, wlewam zakwas na żurek (sprawdzcie na przepisie jaka proporcja), wrzucam przesmażony boczek z cebulą, czekam aż całość się zagotuje. Zdejmuje garnek z gazu, doprawiam majerankiem i jesli trzeba, solą.

Smacznego!