Strega gotuje

To moja wariacja na temat butterscotch pecan cheescake znalezionego na Moich wypiekach. Moja wersja jest bez butterscotcha :). Sernik jest smaczny, a pekany dodają mu charakteru. Polecam miłośnikom serników. Okazalo się, że powinnam zrobić dwa takie serniki, bo ten zniknął już w pierwszy dzień świąt :). Proporcje na tortownicę o 26 cm średnicy.

Przepis dołączam do akcj Kuchni Świąteczna i Noworoczna

Składniki na spód:

• 300 g ciastek digestive w ciemnej czekoladzie
• 100 g masła, roztopionego

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę wyłożyć papierem, wyłożyć ciasteczkami, schłodzić w lodówce przez pół godziny.

Składniki na masę serową:

• 1 kg sera twarogowego śmietankowego
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 160g drobnego cukru
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 120 g orzechów pekan, podpieczonych i posiekanych

Wszystkie składniki ubić mikserem, na końcu wmieszać mąkę i posiekane, podpieczone orzechy. Wyłożyć na ciasteczkowy spód. Piec w temperaturze 160ºC przez 75 minut.

Smacznego!

Inspiracją do tego sernika był przepis Marthy Stewart. Jeśli chodzi o spód zrobiłam go według własnego pomysł, natomiast masę sernikową zrobiłam zgodnie z przepisem Marthy. Sernik jest bardzo dobry, a korzenne smaki mieszają się w nim z aromatem limonki. Sernik ten mam zamiar powtórzyć tuz przed świętami. Cieszę sie, że w święta Bożego Narodzenia zasiada u nas przy stole 12 osób. Jest dla kogo piec! :)

Przepis przygotowany z myślą o III Festiwalu Pierniczków i zabawie Olgi Smile Kuchnia Świąteczna i Noworoczna.

Sernik piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm.

Składniki na spód:

• 300 gram kruchych pierniczków (uzyłam kupnych kruchych ciasteczek korzennych typu pepparkakor)
• 60 gram roztopionego masła

Spód tortownicy wyłozyc podwójnie folią aluminiową. Ciasteczka zmielić na drobno, wlać lekko przestudzone masło i wymieszac wszystko na gładką masę. Wykleić tortownicę - spód i ścianki, tak wysoko jak się uda. Popdpiec przez 10 minut w 180 stopniach. Przestudzić.

Składniki na masę serową

• 1 kg cream cheese w temperaturze pokojowej
• 1 i 1/2 szklanki cukru kryształu (dałam mniej, może szklankę)
• 1 łyzeczka ekstraktu z wanilii
• 4 duże jaja w temperaturze pokojowej
• 1/4 szklanki melasy
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżeczki imbiru
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka galki muszkatałowej
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej (dałam wiecej: otarłam całą cytrynę i trochę pomarańczy)

Do ozdoby : pierniczki lub korzenne ciasteczka.

Ser miksować na średnich obrotach ąż będzie puszyty (3-4 minuty), potem wsypywac powoli cukier, wlac wanilię i ciagle ubijac. Potem dodawac po jednym jajku, wlac melasę, przyprawy (oczywiście cały czas ubijać mase serową), sól i skórkę z cytryny. Wlać masę ostrożnie na przygotowany wcześniej spód, Wsatwic do głębokiej blachy, ktora nalezy wypelnic gorąca wodą, tak, by zalewała do polowy wysokości ściankę tortownicy. Piec przez 60 minut (piekłam dlużej może 75 minut) w rozgrzanym do 160 stopni piekarniku. Nastepnie wyjąć z brytfanny, poczekac aż ostygnie, włozyc do lodówki na conajmniej 8 godzin a jeszcze lepiej na całą noc. Przed podaniem wyciagnąć sernik z tortownicy, oddzielając jego brzeg gorącym nożem. Udekorować.

Smacznego!