Strega gotuje

Tydzień temu byłam na obiedzie w cudownym miejscu - katowickiej Restauracji indyjskiej Buddha. Miejsce miłe, z dobrym jedzeniem, rezolutną obsługą i w dodatku jest bardzo klimatyczne. Polecam wszystkim mieszkającym w okolicy :) Więcej o moich wrażeniach dotyczących tego miejsca możecie przeczytać na gastronautach.

Zaopatrzyłam się tam w mieszanki przypraw do kuchni indyjskiej, zwane masalami. Są bez wypełniaczy, niedozwolonych na Montignacu konserwantów czy innych świństw. Na jednym z opakowań był przepis na chana masalę (ciecierzycę), który postanowiłam wykorzystać. Do ciecierzycy podałam indyjski chleb naan, w wersji pełnoziarnistej. Otrzymałam dzięki temu pyszną przedpołudniową przekąskę. Przepis na naan pochodzi z forum Dieta Zuzla.

Składniki na chana masalę (dla 2 osób)

• 200 g suchej ciecierzycy
• 2 czerwone cebule pokrojone w kostkę
• 2 pomidory obrane ze skórki, pokrojone w kostkę (120 gram - użyłam pomidorów z puszki, które dobrze odsączyłam)
• 20 g chana masali (mieszanka sproszkowanych przypraw w różnych proporcjach, m.in.: kolendry, chili, kminu, pieprzu, soli indyjskiej, liści kozieradki, goździków, mięty, gałki muszkatołowej, imbiru, cynamonu, liście laurowych. kardamonu, kminku, kwiatu muszkatu)
• 1 łyżeczka soli
• 800 ml wody
• 1 łyżeczka oleju do podduszenia cebuli

Znów kuchnia indyjska. I ciecierzyca. Mam ogrąmną słabość do tego ziarna :). Lekko orzechowy smak, świetna jest na słono i slodko, można z niej robić duzo pyszności. Dziś bardzo prosta wersja - po prostu raita z przyprawami i jogurtem. Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Kryszny"

Składniki:

• 175 g suchej ciecierzycy
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 4 łyżeczki ghee (lub 4 łyżeczki oleju z pestek winogron)
• 1 łyżeczka garam masali
• 1/4 lyżeczki asafetidy
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu.

Ciecierzycę namoczyć na noc i ugotować w wodzie z solą. Gdy będzie gotowa, odsączyć.

W małym rondelku rozgrzać ghee lub olej roślinny, wsypać garam masalę i asafetide, zamieszać dodać natychmiast ciecierzycę, zamieszać, smażyć około 10 minut ciągle mieszając. Zdjąc garnek z ognia, dodac jogurt i wymieszać doprawic pieprzem.

Swoją raitę zrobilam inaczej -  wziełam trochę ciecierzycy, ok 1/4 przewidzianej w przepisie, na jednej łyżeczce oleju z winogron podsmażyłam przyprawy, wlałam do jogurtu, wymieszałam, a nastepnie polałam tym ciepłą ciecierzycę i znów wymieszałam. Posypałam pociętym szczypiorkiem i podałam z zielonym ogórkiem i pomarańczową papryką. Dzięki temu potrawa spełnia zasady metody Montignaca - I fazy.

Smacznego!