Strega gotuje

Do powstania tego przepisu zainspirowała mnie Liska. W jej wpisie o pierwszym tegorocznym rabarbarze znalazłam bardzo inspirujące połączenie tej rośliny: z orzechami. Następnego dnia zakupiłam rabarbar i wzięłam się za przygotowanie ciasta. Jednak moje ciasto powstało z mąki razowej i orzechów laskowych, a kruszonka m.in. z masła orzechowego. W rezultacie otrzymałam ciasto zupełnie inne, niż proponowane przez, ale za to zdrowsze (ach, ta mąka razowa). Ciasto zdobyło moje serce, natomiast mój małżonek stwierdził, że woli rabarbar bez orzechów - nie leży mu połączenie; nie przeszkodziło mu to jednak zjeść kilku kawałków. Do ciasta piłam pyszną herbatę earl grey - mam słabość do niej. Jest to ciasto, które powtórzyłam już 3 razy. Zawsze jest pyszne.

Składniki na ciasto (zmodyfikowany przepis, oryginał tu)

• 1 szklanka mielonych orzechów laskowych (200 g)
• 2 szklanki mąki pszennej razowej
• 1 szklanka letniego mleka
• 1/4 kostki roztopionego masła
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru + 1 łyżka
• 70 g drożdży
• 300 g obranego rabarbaru

Dziś kolejne ciasteczka. Tym razem wg. przepisu Marthy Stewart, za którą, co prawda, nie przepadam, ale muszę jej oddać sprawiedliwość: jej przepisy na słodkości są doskonałe. Przypomnę tylko, noelki, ulubione ciasteczka mojego męża, czy sernik piernikowy.

Dziś przedstawiam Linzer Sandwiches (lub cookies, jak kto woli). Ciasteczka są smaczne, choć kiedy przekładałam je na kratkę wydawało mi się, że są zbyt twarde. Na szczęście dżem załatwił sprawę - i dziś ciasteczka są miękkie, rozpływają się w ustach.

Z podanej porcji wyszło mi 20 ciasteczek (Martha pisze, że przepis jest na 16 sztuk, ale to zależy od foremki na Linzer... no i dałam więcej orzechów).

Składniki:

• 5 uncji, czyli 114 g orzechów laskowych (dałam 200 g i w dodatku od razu zmielonych - życie sobie trzeba ułatwiać)
• 225 g masła w temperaturze pokojowej
• pół szklanki cukru
• 1 duże jajko
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki mąki i 2 łyżki mąki (dlaczego tak dziwnie?) + do podsypywania
• łyzeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki soli
• cukier puder do posypania
• dżem - u mnie wiśniowy

Kiedy tylko zobaczyłam przepis na te ciasteczka ich czarowną nazwę, wiedziałam, że MUSZĘ je zrobić. Śnił mi się ich kształt, przygotowanie. Wyobrażałam sobie ich smak. Dręczył mnie tylko brak nugatu, ale i tę przeszkodę pokonałam. W końcu znalazła się okazja, by je upiec. Po pierwsze - przyjeżdża moja Siostra Astralna. Po drugie wczoraj był Tłusty Czwartek i mogłam ciasteczkami obdarować dwie bliskie koleżanki z pracy. Po trzecie: właśnie rozpoczęłam ferie i trzeba to jakoś uczcić!

Co do samych ciasteczek: są bardzo smaczne, delikatne, trzeba uważać, by ich nie przepiec. Szybko łapią kolor. Sa smaczne bez dodatku czekolady i orzecha z wierzchu, ale ten dodatek wieńczy dzieło. Ciasteczka zrobiłam z podwójnej porcji. Wyszło ich 101 - ale sa naprawdę malutkie - na dwa niewielkie ugryzienia. To naprawdę całuśne ciasteczka.

Za przepis znaleziony na CinCin dziękuję Margot.

Składniki (45-50 sztuk)

• 250g maki
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej (zamieniłam i dałam kwiat gałki muszkatołowej)
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 120g masła
• 1 jajko
• 70 g cukru
• 100g nugatu - tu przepis
• 150g półgorzkiej lub gorzkiej kuwertury (może być czekolada)

ok. 45 połówek (albo ćwiartek) orzechów włoskich (dla odmiany moga byc tez inne)

Mąkę, przyprawy i proszek do pieczenia wymieszać, dodać masło, jajka, cukier i zagnieść. Uformować 2 wałeczki o średnicy 3cm. Zawinąć w folię i odstawić na 1h do lodówki. Nugat pdzielić na 45 małych kawałeczków (takich, żeby się w środku ciasteczka zmieściły). Wałeczki ciasta pokroić na plastry szerokości 1cm. Na każdym plasterku układać nugat i uformować kuleczkę (taka półkuleczkę, trochę spłaszczoną od spodu). Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 10min. w temp. 200°C(termoob. 180°C). Zostawić do ostygnięcia.

Rozpuścić kuwerturę (czekoladę) - robiłam to na parze. Zaburzać w niej ciasteczka, na wierzchu przymocować kawałki orzechów.

Poczekać, aż czekolada wyschnie, wlożyć do puszki.

Smacznego!

Wszystko zaczęło się od tego, że bardzo zapragnęłam zrobić ciastka z nugatem. Taką twardą nutellą. Niestety, nie udało mi się nigdzie znaleźć takowego 'zwierza'. Już chciałam się poddać, gdy nagle przyszło olśnienie: przecież przepis na nugat był w 'Kuchni'! Sięgnęłam zatem do półki, na której leżą ułożone w elegancką stertę numery tegoż magazynu. Znalazłam przepis. Odetchnęłam z ulgą. Przepis na ciasteczka zostanie wypróbowany.

Składniki:

• 300 g cukru pudru
• 300 g blanszowanych orzechów laskowych i zmielonych
• 300 g czekolady (u mnie 2/3 to gorzka 85% pozostała to mleczna)